PIZZA VEGAN CRUDISTA : Portabandiera della cultura culinaria italiana, la pizza è il piatto più amato dagli italiani e il più conosciuto all’estero. Nessuno vorrebbe mai rinunciare a questo fantastico piatto. Non sarà la tradizionale ricetta ma il vostro palato sarà pienamente soddisfatto. Non solo, la pizza raw è un ottimo esempio di alimentazione sana grazie alle sue caratteristiche light. Ricca di fibre e vitamine, non contiene farine raffinate e latticini. Inoltre, grazie all’eliminazione della cottura, può essere una ricetta facile e veloce da proporre a tutta la famiglia.
Per gli amanti del crudismo COME ME o semplicemente per chi ha voglia di una pizza diversa dal solito. Provatela e non potrete più farne a meno!
Per tutti quello che non riescono a farne a meno, e a tutti coloro che la amano, propongo la mia versione crudista della pizza. Buona, salutare e leggerissima! Noterete che il tempo di attesa non è molto diverso da quello della classica pizza fatta in casa. Una base fatta di semi di lino, zucchine e cipolla, semplicemente essiccate e condite a piacere.
La pizza di Halloween è un’idea simpatica e divertente da preparare per la serata più mostruosa dell’anno. E’ semplice da fare, occorre solo un po’ di manualità per ricavare fantasmi con la mozzarella CRUDISTA . Con le olive nere, poi, potete realizzare gli “accessori” mostruosi come bocche urlanti, occhi spiritati e ragni paurosi. I bambini si divertiranno tantissimo e sicuramente vorranno aiutarvi a cucinare! Vediamo qui insieme la ricetta.
Questa ricetta necessita dell’uso di un essiccatore vi lascio a seguire il modello che io ho trovato ideale per la realizzazione e che ho da 4 anni.
La Mozzarowella facile , grazie ai semi di psillio abbiamo ottenuto una consistenza fantastica !!!
INGREDIENTI
Ingredienti per la base
- 150 gr di semi di lino
- 150 gr di farina di amaranto ( amaranto frullato nel macinacaffè)
- 1 pomodoro
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- rosmarino
- 1 peperone rosso
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di origano
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio
- Succo di ½ limone
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
Ingredienti per la salsa
- 1 Pomodoro Fresco
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 Zucchina
- Succo di ½ limone
- Basilico
- 1 Spicchio di Aglio
- sale q.b.
Ingredienti per il condimento
- olio
- sale
- Capperi
- Funghi crudi ( io usato pleurotus)
- 1/2 Peperone
- Pomodorini secchi
- 1 Cucchiaino Aceto di Mele
- 1 Cucchiaino di Salsa di soia
- 1 Cucchiaino di olio evo
- olive
- Basilico fresco
Per il formaggio crudo MOZZARAWELLA :
- 100 GR di semi vari ( semi di sesamo ,mandorle , miglio tutto ridotto in farina)
- 1,5 CUCCHIAI DI SEMI DI PSILLIO
- 175 ML di acqua
- 1,5 cucchiai di avena istantanea
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale
- pepe
INDICAZIONI
Per la base:
- Macinate i semi di lino e l’amaranto in modo da ottenere una farina
- Frullare i pomodori , le zucchine ,cipolla e il peperone insieme all’aglio così da ottenere un sugo denso
- Impastate la farina con il sugo,timo e pepe e sale a piacere, aggiungere rosmarino
- stendere tutto sui fogli dell’essiccatore, con uno spessore non tanto alto , e fare asciugare per almeno 6 ore a 42 ° , controllando i tempi di cottura, per far asciugare la crosta al meglio
Per il condimento:
- Per la salsa: unire tutti gli ingredienti nel frullatore sino ad ottenere una crema omogenea, da versare sulla crosta della pizza ed essiccare ancora per un paio di ore.
- Per il condimento della pizza: tagliare tutte le verdure e condire con l’aceto di Mele,olio evo e salsa di soia . Far riposare per almeno 40 minuti fino a che non si ammorbidiscono. Condire e Decorare la pizza con il condimento e qualche foglia di basilico e rimettere in essiccatore per qualche ora sempre massimo a 45 °
Per il formaggio MOZZARAWELLA:
- Tritare i semi
- Ammollare lo psillio nell’acqua per qualche minuto
- Frullare la tazza di semi ( precedentemente ridotta in farina)con l’acqua con psillio ( che sarà diventato un gel) e aggiungere, avena istantanea , il succo del limone, il sale e il pepe e frullare di nuovo
- forma la mozzarella ed avvolgerla in pellicola e mettere in frigo per almeno 1 ora
- Toglila dalla pellicola e immergi la mozzarawella in acqua
- olive nere ( o anche verdi)per formare i fantasmini.
Quando la base sarà abbastanza secca condire la pizza con salsa , condimento attorno ed il formaggio crudo a forma di fantasmini decorati con olive nere
NOTE
Finite di condire la pizza poco prima di servirla, altrimenti il succo dei pomodori tenderà ad ammorbidire eccessivamente la base. Condire la pizza come si preferisce.
Servite a temperatura ambiente o fate intiepidire 30 minuti all’essiccatore a 40°C.
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